洋房里的精酿酒馆——BEER&SPACE

洋房里的精酿酒馆

“啤酒”和“空间”都是当代人生活的必需品。BEER&SPACE位于武夷路，是一栋独栋小洋房。在BEER&SPACE体验不一样的空间：悠闲惬意，闹中取静。临街酒吧，客人可以感受独特的街区文化，享受“静雅武夷”带来的慢生活。

BEER&SPACE主打精酿啤酒以及美式风味菜品。作为爱喝茅台的贵州人自己做的精酿啤酒，有自己的源头工厂：从麦芽磨碎到最后的罐装冷链运输，全过程都由BEER&SPACE自主经营。现任主厨/餐厅经理Chi先生来自加拿大，毕业于法国蓝带西餐西点学校，有着11年酒店工作经验，专攻法国美食。主厨Chi将意大利式和法式烹饪方面的经验带到BEER&SPACE，并凭借其知识对菜品进行了优化。

RATIONAL莱欣诺® 解决方案

“我和RATIONAL莱欣诺®的渊源可以追溯到我在蓝带西餐西点学校求学期间，我们的厨房里就有RATIONAL莱欣诺®。我很欣赏RATIONAL莱欣诺®智能烹饪系统所带来的灵活性，这让我的工作轻松了十倍。”主厨Chi说到，“疫情给所有餐饮行业带来了很大的冲击，BEER&SPACE也不例外。我们在上海经历了3个月的封锁期，疫情好转后也有一段时间我们无法提供堂食。所以在相同的营业时间内为客人提供更多菜品的选择，从而为BEER&SPACE创造额外的收益变得至关重要！”

“现在我们也提供商务午餐，iCombi Pro膳酷盛®帮助我优化了菜品的结构，在紧凑的后厨房内一台iCombi Pro膳酷盛®就可以承担烧烤猪肋排、手撕猪肉生菜卷等菜品的烹饪。撒上芝士，使用iCombi Pro膳酷盛®进行焗烤，一份烤干酪辣味玉米片就可以快速出餐，无需投资额外的设备来完成这一步骤。我还通过iCombi Pro膳酷盛®研发了低温烹饪的菜品——慢炖去骨牛小排。得益于iCombi Pro膳酷盛®的高效，我们还能承接一些较大批量供餐的主题活动、啤酒节” 主厨Chi对RATIONAL莱欣诺®的联网解决方案ConnectedCooking展现出了浓厚的兴趣：“能够监控我拥有的iCombi Pro膳酷盛®，下载HACCP数据为我打开了通往更多可能性的大门。”

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