孔雀东南飞,鹰隼云贵行——山东乔大星贵州大山筑梦记

发布时间:2022-01-25 14:27:58
来源:财讯界

一代武林宗师杨露禅,为了学习太极拳,年轻时曾远赴河南,诚心拜师,刻苦学艺,深得陈氏太极拳精髓,回归家乡后,他将太极拳发扬光大至全国闻名,并开创了杨氏太极。在山东省庆云县,有这样一位人生轨迹类似的创业者,叫乔大星。

电话风波,一生之缘

16岁那年,乔大星收到一个改变命运的电话,电话是姐姐打来的。姐姐在贵州上大学,毕业后安家在贵州仁怀茅台镇,通过自己的努力拼搏,姐姐考进了茅台酒厂。那是2006年,乔大星还在老家庆云上高一,姐姐的召唤让大星非常心动,但是父亲母亲和亲戚们却没有一个赞成,“现在年轻人外出哪个不是往广东往江浙去,哪有去贵州大山里的?”“别人知道了,你叫我们的脸往哪儿搁?”父母的顾虑并不是一点道理没有,可是姐姐对茅台镇的描述让大星心里直痒痒,那是一个将来有机会大显身手的地方,那里也许可以成就自己的美好未来。大星饭也吃不好,觉也睡不好。后来,经过姐姐的反复劝说,父母勉强同意了。

长龙一样的绿皮火车一边疯狂地吼叫着,一边不顾一切地吐着发亮的火星,脱缰的野马似的奋力往贵州方向奔驰。窗外的景色,一会儿平原,一会儿丘陵,一会儿大山,一路变换着。见到连绵的大山了,大星知道贵州不远了。

克艰克难,矢志不渝

初到茅台镇,还来不及歇息,大星就跟着姐姐饱览了一番小镇风光。兴致勃勃地转了一圈,一眼望去,茅草遍地。只有一条像样的街道,叫国酒大道,只有一处像样的建筑,叫茅台酒厂。 “越是这样落后待开发的地方,才是越是需要人才啊!”担心弟弟有些失落,姐姐一边鼓励弟弟,一边自豪地介绍自己工作的白酒之王茅台酒厂,不失时机的为弟弟描绘大好前程。大星下定决心,要像姐姐那样扎根茅台镇。

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进到当地高中后,大星很快遇到问题了。原来,老师们讲课时大都用方言,或者说西南地区的普通话,从遥远山东过来的乔大星,根本听不懂老师的话。老师们常说的一句口头禅“等一哈哈”,让大星很是迷糊了一段时间。当时有一部电视剧《山城棒棒军》,讲述山里人到重庆当棒棒做挑夫的故事,这部电视剧用重庆方言对话,恰好和茅台镇当地方言一模一样,于是,大星就通过这部方言电视剧刻苦练习。就这样,大星慢慢听懂了当地方言,老师的讲课不再是问题了。

茅台镇这地方,地处西南山区,喜欢吃辣子,这对习惯了煎饼大葱的山东小伙来说,真是一个拦路虎。一盘辣子鸡上来,得从一堆红辣椒里仔细扒拉,才能搜寻到鸡肉的踪迹。乔大星在镇里待了好长一段日子后,才逐渐适应这里的饮食。

转眼就到高三了,要选择大学报考专业了。“你身边的同学,我身边的朋友,家里要么是酿酒的,要么也是从跟酒相关的行业。”姐姐的一席话,让大星对自己的未来有了更清晰的方向,在茅台镇,茅台酒就是最大的优势,做酒顺理成章,也是最有发展前景的。就这样,大星选择了贵阳大学的生物技术专业,一个与酿酒密切相关的专业。

勤学勤问,藏器待时

时间就像一匹奔跑的千里马,越专注,就过得越快!乔大星的大学生涯在刻苦钻研中转瞬即逝,毕业后去哪里?当然是再回茅台镇。

回到茅台镇后,乔大星进了一家酒厂。做任何事业,想要走得稳走得远,打好基础很重要。进厂后,大星从最基础的传酒糟工作开始,用铁锹一趟一趟地传递酒糟。日复一日,枯燥单调,日子过得就像电影里少林寺的伙头僧。从第一次踏上茅台镇这片土地的时候,就注定了他与酒有不解之缘。两年的高中生活,和贵阳大学的生物技术学习,让份缘更加难以割舍。所以,虽然对身材瘦弱的大星来说,这份工作有些繁重,但他从未想过放弃。这之后,大星先后尝试了酒厂的其他工作岗位。

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不管哪个岗位,他都兢兢业业,积极向经验丰富的老师傅甚至其他岗位的师傅学习取经。向调酒师取经,他明白了一瓶口味醇厚的酱香酒,酒体一定要调和到口感协调中庸。向多年的老师傅取经,他懂得了酱香酒除了三分酿七分藏,除了环境和原材料,酿酒最关键之处在于,它是个良心活,每一个步骤都要倾注心血倾注良心。在这里,他还学到了茅台酒12798工艺流程。他希望熟悉和精通做酒的每一个岗位,每一道工序。他的愿望不仅仅是成为一名行家。

磨剑十年只为今朝

酱香型白酒按照生产工艺和品质高低,依次可分为坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。其中,坤沙酒以高温大曲做为糖化发酵剂,进行固态发酵生产,因此又被称为大曲酱香酒。正宗的大曲酱香酒,产自茅台镇,取材于当地,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存,方可出厂。

酱香酒独特的高温工艺,是它酒基成型的关键。酱香酒醅经过一系列高温制取、高温堆积发酵,高温馏酒的高温处理后,才能把有害的物质挥发了。三高工艺赋予酱香酒独特风味,只有这样才能蒸馏出具备酱香酒典型风味的基酒。

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酱香酒讲究三分酿七分藏,陈酿工艺过程能够让酱酒中的易挥发物质给挥发出去,而且一般优质酱香酒仅五年以上的贮存,就要损失高达百分之二以上,很显然,容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。所以酒体中保存的易挥发物质少,自然就对人体的刺激少,有利于健康。而这样的特点也正是酱酒能够提供保健作用的基础原因。

当下人们生活水平越来越高,健康型消费理念成为人们的首选。喝酒就要喝好酒,喝健康型白酒,酱香型白酒是消费者一直以来公认的一款健康型白酒,主要是由于酱香型白酒中含有大量的分类化合物、酸类物质、金属硫蛋白等对人体健康有益的物质。

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真正的酱香白酒百分之百是纯粮固态,而且酱香是中国白酒里面消费层次最复杂的,酱香白酒有一千四百多种香味,酱香代表中国白酒最复杂工艺。酱香酒每年都有不同的增值幅度,从而促使其储存价值。

所以说这就是为什么越来越多的消费者和投资者都在关注酱香酒的原因。

虽然乔大星的爱人是茅台镇人,虽然大部分亲戚朋友也都在茅台镇,但大星念念不忘生他养他的山东老家庆云县。身在贵州,大星一直有一个信念,那就是一定要学得一身真本领,来回馈家乡,为家乡人民谋福利,为家乡发展做贡献。在茅台镇浸润十多年之后,乔大星已经熟稔酱香酒的各种工艺,同时他也深知酱香酒的价值和未来。而北方大部分地区,普通老百姓平时饮酒基本都是浓香型和清香型的白酒,鲜有机会接触到真正的酱香酒,更别提用纯正的茅台镇工艺酿出的酱香酒了。

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茅台镇的名酒号称“三台一庄”,即茅台、国台、钓鱼台和怀庄。乔大星选择和怀庄合作,他选择了“韶白”这个品牌,希望和一群有志青年一起不负韶华,做出高品质的酱香白酒。

“山东小伙乔大星,贵州韶白献贵人!”乔大星希望用纯正的茅台镇酿酒工艺,以及茅台人的匠心精神,做出一款庆云酱香酒,让生活水平越来越高的北方人,让全国人民,真正认识到酱香酒的健康价值,能喝到纯正高品质的酱香酒!

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我们真诚的祝愿,乔大星工艺纯正的酱香白酒红红火火,走向全国!(何畔)

标签: 贵州 大山 筑梦

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