五香居孙洪留入选第五批市级非物质文化遗产项目代表性传承人

日前,芜湖市文化和旅游局印发了《关于公布芜湖市第五批市级非物质文化遗产项目代表性传承人的通知》,授予滕恃勇、罗小洪、朱小龙、孙洪留、黄少雄、黄绵玉、戴俭华、李有伟、许先梅、李 华、翟光宝、汪后富、高 飞、孙天锡、朱德顺、魏晓波、胡倩怡、朱吉兵、孙百传、许成华20人“芜湖市第五批市级非物质文化遗产项目代表性传承人”的称号。

这些非物质文化遗产(以下简称“非遗”)项目代表性传承人,掌握着非遗的知识和技艺,承载着非遗传承的历史责任,以其中一位非遗传承人“五香居”的董事长孙洪留为例,他是百年卤味品牌“五香居”的第六代传承人,是“五香居”卤菜走出芜湖、走出安徽的重要领军人物,在其带领下,“五香居”产品申请包装专利、制作工具专利,团队逐渐走向规模化、集成化、现代化,如今,“五香居”已经成为享誉江苏区域的卤味品牌,并享誉长江中下流多个城市。

据了解,“五香居”品牌发源于1901年,源自慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏,距今已有120年历史,2001年,随第六代传承人孙洪留移师常州并落户,2014年,孙洪留斥资1.5亿元,建设了占地80亩的现代化农产品深加工基地,以及10W级食品净化生产车间,另外,与行业内领先的江南大学食品学院合作,在企业内部建设了具备第三方检测资质的国家级食品研究所,为五香居食品质量安全进行监督。

除了“非物质文化遗产品牌”,五香居还荣获了“江苏省著名商标”、“江苏省重点农业产业化龙头企业”、 “常州市农业产业化经营龙头企业”、“省餐饮行业协会老字号非遗美食工作委员会委员单位”、“中国食品行业放心品牌”、“中国肉类食品行业先进企业”等荣誉称号。

提及此次获得“非遗代表传承人”的称号,孙洪留表示:“在传承的基础上创新发展,是五香居一直默默在做的事情,每一次技艺的优化,每一次配方的调整,都会汇聚成一点一滴的五香居力量,行成更加安全、美味的五香居卤味。或许,只有厚积薄发,才不负五香居的百年传承。”

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