假期的美好生活从米开始

国庆到处人满为患还不如宅在家？回老家见爸妈被数落不会照顾自己？今天为大家带来几份营养口味超一流的美国大米菜谱，赶紧在家露一手吧！

扬州炒饭- Yangzhou Fried Rice

用料：美国大米-长粒米、玉米粒、鸡肉、火腿、虾仁、芦笋、香菇、胡萝卜、鸡蛋、胡椒粉、盐、食用油

 

 

做法：

在饭锅中加入少许油，将美国大米蒸熟；把香菇、火腿、胡萝卜、芦笋、鸡肉切丁后，锅里倒清水，把所有的食材焯一次水。锅里放油，小火炒鸡蛋；倒入米饭,用小火慢慢翻炒，直到颗粒分明。放入所有的食材，用大火快速翻炒。最后，加入胡椒粉和盐佐味，装盘即可。

 

 

美国稻米品种多样，从谷物形状分成三种：长粒米、中粒米和短粒米。长粒米呈细长型，长度是其宽度的三到四倍，长 6-8 毫米。通常，煮熟的长粒米轻盈松软，有较高的分离度，也因此适用于抓饭、炒饭、沙拉、汤和南方美食。

 

广东赫赫有名的煲仔饭，也特别适合用美国长粒米来烹饪：

煲仔饭- Cantonese Clay Pot Rice

用料：美国大米-长粒米、广式香肠、广东菜心、豉油皇、花生油

 

 

做法：把煲仔放炉上烧水，水开后放入大米，比例约为1:1.5，盖上锅盖中火焖制12-15分钟。将广式腊肠切成片放在米饭上并再次盖上锅盖，焖制7-8分钟米饭煮熟即可。沿着锅边倒入少许油，用来起锅巴。烧水焯熟菜心，上菜时用广东菜心围边，并配上豉油皇即可。

平时除了经常食用长粒米以外，中短粒米也是餐桌上的常客。美国中粒米比长粒米粒更短、更宽，其长度是宽度的两到三倍，颗粒长 5-6 毫米。煮熟的中粒米又湿又嫩，绵软又弹牙，适合日常的焖饭或者制作搭配奶油的菜肴，比如欧式海鲜饭或烩饭。

 

美国短粒米具有短而丰满、几乎圆形的形状，通体晶莹润滑。煮熟的短粒米比其他品种更加软糯醇香，咬起来有轻微的弹性。与中粒米类似，短粒米非常适合搭配奶油、制作甜食和亚洲菜肴。

 

用美国中短粒米做碗上海菜饭给家里的老人，一定会成为最受长辈喜爱的崽！

上海菜饭 - Shanghai Vegetable Rice

用料：美国大米-中短粒米、青菜、咸肉、猪油、盐、味精

 

 

做法：将美国大米放入电饭煲放适量水，浸泡半小时以上。水要比平时稍微多一点，因为菜饭煮如果硬了就不好吃。把咸肉切成丁，小青菜洗净切碎；烧水将青菜和南风肉焯水备用。热油煸香青菜和肉再淋入少许的猪油，加入蒸好的米饭煸炒，加以适量盐和味精调味。

 

 

值得一提的是，美国大米在烹饪之前是不需要清洗的，因为所有美国大米都经过富集工艺来保留加工过程中损失的所有营养成分。若冲洗美国大米会损坏维生素等营养素。美国大米之所以是健康的食品是因为它可以提供超过 15 种必需的维生素和矿物质，包括叶酸、B 族维生素、钾、镁、硒、纤维、铁和锌。试试用如此有营养的美国大米做一份海南鸡饭吧：

海南鸡饭- Hainan Chicken with Rice

用料：美国大米-中短粒米、鸡、鸡汤、生姜、辣椒、葱、干葱头、蒜、菜心、油、鸡饭老抽、盐、鸡精、白醋

 

 

做法：锅中放入油，下葱姜、干葱头、蒜煸香，加入鸡汤和美国大米，并加盐、鸡精调味拌匀后蒸煮。鸡用小火煮15分钟，关火后闷10分钟，拿出鸡浸入冰水冷却，切好装盘备用。生姜切末加入油和盐，拌匀蒸8-10分钟；辣椒取缔切块粉碎，加入白醋和盐；鸡饭酱油、生姜和辣椒沾酱倒入容器备用。把菜心烫熟。把美国大米、鸡肉和菜心摆盘，配三种酱汁食用。

 

除了白米之外，美国稻米还有一些特殊品种，比如美国茉莉香米、美国巴斯马蒂香米、蒸谷米、糯米、紫米、红米等等。

 

美国稻米生产者们采用了多种有利于生态可持续发展的做法，例如使用精密技术来跟踪用水和天气状况，以提高效率并减少总体用水量。严格遵守4个“正确”营养管理制度——在正确的来源，正确的比例，正确的时间和正确的位置施肥。为了保护大气层和空气质量，政府不允许焚烧秸秆。每年冬天腐蚀的秸秆和蓄水的稻田为迁徙的鸟类提供天然的栖息地。生产出的美国稻米质量上乘，非转基因，绿色环保，去芜存菁。

 

 

味蕾之旅，是对犒劳自己的一份关照；品质之选，是对生活质量的一点较真。在国庆长假认真吃饭的你最可爱。假期愉快！